Đường ACK Acesulfame K- Phu gia thực phẩm an toàn

Đường ACK Acesulfame – K Phu gia thực phẩm an toàn

Giới thiệu ngắn gọn

Tên : Acesulfame

Tên sản phẩm: Acesulfame kali (BP, PhEur, USP-NF)

Công thức phân tử: C4H4KNO4S

Chất Thể loại: Chất ngọt

Acesulfame-K là một phụ gia thực phẩm, là hóa chất, tương tự như saccharin, hòa tan trong nước, 20 ℃ độ hòa tan là 27 gam. Tăng thức ăn ngọt, không dinh dưỡng, hương vị tốt, không có calo, đã không chuyển hóa trong cơ thể con người, không hấp thụ (người già, bệnh nhân béo phì, bệnh nhân tiểu đường chất làm ngọt lý tưởng), nhiệt và acid ổn định và tốt tính năng, hiện nay là chất ngọt tổng hợp thế hệ thứ tư trên thế giới. Nó có thể được trộn lẫn với chất ngọt khác tạo ra nồng độ hiệp lực mạnh thường tăng độ ngọt 30% đến 50%. 1967 đầu tiên được phát hiện bởi các công ty Hoechst Đức, 1983 lần đầu tiên ở Anh được chấp thuận, vị ngọt của đường mía 200 đến 250 lần. Acesulfame ánh sáng và nhiệt (chịu nhiệt đến 225 ℃) ổn định, độ pH, phạm vi rộng hơn (pH = 3 7), hiện đang ổn định chất ngọt tốt nhất thế giới, không hấp thụ độ ẩm trong không khí, sự ổn định nhiệt. 225 ℃ khả năng nhiệt độ cao, PH2 ~ 10 trong phạm vi của sự ổn định, không sử dụng với thành phần thực phẩm khác hoặc các chất phụ gia phản ứng. Đối với món nướng và đồ uống có tính axit. Ngoài ra, sự an toàn của acesulfame, các hợp của Liên Hợp Quốc FAO / WHO Uỷ ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm đã đồng ý Lớp Acesulfame Một phụ gia thực phẩm được sử dụng và khuyến khích tiêu thụ hàng ngày (ADI) cho 0 ~ 15mg/kg. Trong năm 1988, và thực phẩm Mỹ (FDA) cho phép sử dụng trong thực phẩm Acesulfame đòi hỏi hằng ngày (ADI) cho 0 ~ 15mg/kg, năm 1998, FDA đã phê chuẩn sử dụng trong nước giải khát. Ngọt ngào và tinh khiết và mạnh mẽ, tốt hơn so với đường mía ngọt ngào của thời gian dài, kết hợp với aspartame 1:1 hiệp lực rõ ràng.

Acesulfame kali phát hiện, bởi Karl Kraus và Harald Jensen trong Hoechst tình cờ phát hiện vào năm 1967 một hợp chất tương tự, ngày nay là đường AK. Ngâm trong hóa chất tình cờ, khi ông làm việc với Klaus liếm ngón tay của mình, ông nhặt một mảnh giấy. Nghiên cứu sau đó đã chỉ ra rằng, AK đường có cấu trúc vòng cơ bản giống nhau của một số khác nhau về mức độ ngọt. Các hợp chất như vậy là hương vị đặc trưng đặc biệt thuận lợi và tương đối dễ dàng để tổng hợp, vì vậy đây là để nghiên cứu thêm các loại đường đơn giản góp của Tổ chức Y tế Thế giới vào năm 1978 và cung cấp tên chung của nó (Acesulfame K).

Quá trình sản xuất Acesulfame không phức tạp, giá rẻ, hiệu suất là tốt hơn so với aspartam, được coi là một trong những chất làm ngọt hứa hẹn nhất. Sau 15 năm thử nghiệm, kiểm tra, Tổ chức Y tế Thế giới của Liên hợp quốc, thực phẩm Hoa Kỳ và Cục Quản lý dược, Cộng đồng châu Âu và các cơ quan kết luận rằng: “Acesulfame người và động vật an toàn và vô hại.” Hiện nay, hơn 90 quốc gia trên thế giới đã chính thức phê duyệt acesulfame cho thực phẩm, đồ uống, vệ sinh răng miệng / mỹ phẩm (có thể được sử dụng cho son môi, son dưỡng môi, kem đánh răng và nước súc miệng, vv) và dược phẩm (đối với các chế xi-rô, viên bọc đường, khó khăn đại lý mặt nạ ma túy) và các khu vực khác. Bộ Y tế tháng 5 năm 1992 chính thức phê duyệt acesulfame cho thực phẩm, khu vực nước giải khát, nhưng không sử dụng quá mức (xem GB GB2760-2007).

Acesulfame như chất làm ngọt nhân tạo, chất ngọt tổng hợp tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm quá mức có hại cho gan con người và thiệt hại hệ thống thần kinh, đặc biệt là người già, phụ nữ mang thai, trẻ em thiệt hại nghiêm trọng hơn. Nếu một thời gian ngắn rất nhiều thực phẩm, có thể gây ra giảm tiểu cầu gây chảy máu cấp tính.

Tính chất vật lý

Thuộc tính: Acesulfame-K không màu hoặc màu trắng, không mùi, tinh bột ngọt

Độ hòa tan: Acesulfame-K tan trong nước, ít tan trong ethanol

Mật độ khai thác: 1.28g/cm3

PH: pH = 5,5-7,5 (1% w / v giải pháp dung dịch nước)

Điểm nóng chảy: 250 ℃

Tính chất hóa học

Ổn định: Acesulfame-K là sự ổn định tốt ở nhiệt độ phòng theo các điều kiện đặt hiện tượng số lượng lớn cho nhiều năm mà không phân hủy trong dung dịch nước (pH3.0-3.5, 20 ℃) khoảng hai năm không làm giảm vị ngọt của nó. Mặc dù vị trí của nó trong điều kiện 40 ℃ trong vài tháng để phân hủy, nhưng sự ổn định của mình trong quá trình làm nóng là tốt. Khử trùng và tiệt trùng không ảnh hưởng đến hương vị của nó. [3]

Chuẩn bị

Các fluoro sulfonyl isocyanate hoặc chlorosulfonyl isocyanate với nhiều loại hợp chất methylene hoạt động (bao gồm cả xeton α-unsubstituted, β-diketones, axit β-keto và β-keto este, etc) xử lý.

Ứng dụng

Acesulfame-K như một chất làm ngọt phi dinh dưỡng có thể được sử dụng rộng rãi trong nước giải khát rắn, dưa chua, mứt, kẹo cao su, bảng với chất làm ngọt thực phẩm khác nhau.